“以宴会订餐为例，如果顾客计划有80桌客人，我们最多让顾客订65桌，因为客人不会全部都到齐，如果差个三五桌，饭店也会在20分钟内将菜品上齐。”7月11日下午，在谈及反对餐饮浪费的举措时，红塔区鸿源饭店副总经理代凤伟向记者介绍说，饭店的这种举措得到了很多顾客的认可，不仅帮顾客节省了开支，也减少了食物浪费。

为大力宣传“反对浪费 崇尚节约”观念，弘扬勤俭节约传统美德，玉溪市市场监督管理局自今年3月起，在全市范围内开展制止餐饮浪费专项行动。专项行动紧紧围绕反餐饮浪费宣传及消费提示提醒、加强对餐饮服务单位督促指导、强化社会餐饮浪费治理、开展“随机查餐厅”执法行动、组织反餐饮浪费专题培训等内容，打出反餐饮浪费“组合拳”，依法规范餐饮服务经营行为，将节约理念贯穿餐饮全链条，遏制“舌尖上的浪费”，引领文明“新食尚”。

连日来，记者在我市一些餐饮店走访发现，大部分餐饮店都张贴着印有“文明餐桌 光盘行动”等宣传标语的海报，餐桌上摆放着提示牌，提醒消费者减少浪费。在美团外卖平台，部分商家还推出“半份”“小份”等餐饮选项，有效减少直接点大份最后浪费的情况，且在“餐具数量”一栏，有“无需餐具”（助力环保）的选项，引导消费者争做绿色节约的实践者。

通过深入开展制止餐饮浪费专项行动，在全社会营造了反对浪费、崇尚节约的浓厚氛围。以红塔区鸿源饭店为例，该饭店积极落实制止餐饮浪费专项行动工作要求，对特别菜品推出“小份”，牛肉、鳝鱼等菜品则论斤卖，客人可根据就餐人数适量点餐。就餐前，服务员会根据就餐人数推荐相关菜品，一般一人一道菜数量刚好；就餐后，帮助顾客对剩余菜品进行打包。在食材采购过程中，饭店会在每天晚上8点前对第二天的就餐情况进行预估，然后将预估单发给各供应商，供应商根据预估单配送相应食材。同时，饭店还会根据当天的订餐情况，在每天下午1点前补充相应食材，做到少量多次采购，大大减少食材原料变质浪费。

据统计，自开展制止餐饮浪费专项行动以来，截至目前，我市累计对监管辖区的美团、饿了么外卖平台进行行政指导（约谈）12次、现场指导5次，在线检查976家餐饮单位，线下实地检查460家餐饮单位。集中组织开展反餐饮浪费专题培训42场，向餐饮服务单位及市场监督管理人员宣传贯彻《中华人民共和国反食品浪费法》《餐饮分餐制服务指南》《外卖餐品信息描述规范》等法律法规和现行国家标准，共培训餐饮从业人员7733人、监管人员1523人。（玉溪日报记者 黄思敏）